《我的威士忌生活提案》:如何解读酒标&何处选购威士忌?

来源  :   Z派生活     2020-06-10 19:35:26

2020-06-10


绘:亚尼斯・瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)

解读威士忌酒标名称

单一麦芽威士忌会标明蒸馏厂,调和式威士忌则会注明品牌的名称。

年分

酒标上的年分必须是酒瓶中最年轻的威士忌年分。例如标明十二年的威士忌,瓶里不仅有十二年的威士忌,可能还有更陈年的威士忌。因为老威士忌不仅能让酒体结构更完整,也能让消费者想起品牌一脉相承的独特风味。

地理标示

「苏格兰威士忌」当然保证是在苏格兰酿造与装瓶,「田纳西威士忌」则代表在美国田纳西州生产。苏格兰单一麦芽威士忌则必须标注来源产区(斯佩河畔、高地区、低地区、坎培尔镇或艾雷岛)。

酒精浓度

每瓶酒都必须清楚注明酒精含量,通常以容量的百分比(% vol.)来表示。

酒瓶容量

通常以厘升(cl)或毫升(ml)标注。

无年分威士忌当道

如果你的威士忌包装上没有标示年分,并不是印错了,而是一瓶「无年分威士忌」(NAS)。这表示威士忌不想透露它的芳龄。原因何在?随着全球威士忌消费量激增,窖藏的陈年美酒逐渐销售殆尽,迫使蒸馏厂不得不将年轻威士忌与老威士忌调和在一起。然而瓶身上必须标注瓶中最年轻的威士忌年分,假设是五年好了,这样一来就变得有点可惜,因为也许瓶子里有百分之八十是更陈年的威士忌。年分威士忌似乎成了奢侈品,无年分威士忌也就成了市场常态。这促使蒸馏厂必须另闢蹊径,聘用酿酒与熟成方面的专家来为酒厂的不凡佳酿背书。

无年分威士忌会比年分威士忌逊色吗?那可不一定!艾雷岛跟日本有几款无年分威士忌,表现甚至比同年分的威士忌更亮眼。当然,这得取决于蒸馏厂的技术了。

《我的威士忌生活提案》:如何解读酒标&何处选购威士忌?

酒标上的常见资讯

1、原桶强度(cask strength)

表示威士忌装瓶时并未加水稀释,酒精含量超过百分之五十,而且通常会标明原桶的桶号。

2、小批次生产(small batch)

挑选出数个熟成期的酒桶(两、三个到十多个都有可能)调和而成的限量威士忌,目的是为了彰显每一批威士忌的独特性。这种做法在美国相当普遍。

3、单一酒桶(single cask)

表示这瓶威士忌是从单一酒桶装瓶,通常会详细标明原桶的桶号以及装瓶日期。

4、自然色泽(natural cask)

表示未添加任何增色物质,是纯粹的木桶色泽。

5、过桶(finish)

若标示finish或double字样,表示威士忌熟成结束后又换桶熟成(例如雪莉桶或波本桶),以添加不同桶型的风味。

6、首次装填桶(first fill)

表示使用首次填装的波本桶或雪莉桶熟成,得到的威士忌香气较重,颜色也较深(通常也较贵,尤其是雪莉桶)。

《我的威士忌生活提案》:如何解读酒标&何处选购威士忌?

通常卖场里会有一柜满到掉出来的威士忌,虽然绝大部分是其名不扬的调和式威士忌,但也有价格相当有竞争力的精彩品项。有研究指出,若老公在推车里放了一瓶威士忌犒赏自己,那幺老婆就会理直气壮地买另一样东西来犒赏自己。所以各大小超市的销售政策,就是降低威士忌的售价。

威士忌市集

与葡萄酒市集同理,超市也会举办烈酒市集,而威士忌当然是要角。虽然会有折扣,但还是要小心,别闭着眼睛乱买。这种市集通常是行销导向,产品品质并非重点。

网海漫游

网路上什幺都买得到,当然也包括威士忌。从难以入喉的劣质威士忌,到稀罕的名贵佳酿应有尽有。假设你不赶时间,网路就是最佳酒窖,甚至有机会找到市面上几乎销声匿迹的威士忌。

推荐网站

CDISCOUNT.FR

别期待会有良心推荐,不过在这可以找到价格漂亮的威士忌(有些甚至比市售便宜三成)和稀有威士忌。

UISUKI.COM

包罗万象、任君挑选的日本威士忌网站,而且只有日本威士忌。网站内容不只提供非常实用的选酒建议,也有不少旅游资讯。

WHISKY.FR

威士忌之家(Maison du Whisky)的官网,可说是目前资讯最齐全的威士忌法文网站,站内的搜寻引擎还能设定喜好来帮你挑酒。

行家专卖店

术业有专攻的店主往往能扭转你对威士忌的看法。他倾注于威士忌的热情与知识,不仅能让你对威士忌的认知更完整,甚至带你亦步亦趋地深入不可思议的威士忌世界。


如何分辨有良心的店主?

光用看的当然很难辨别,但从以下几个关键可以知道眼前这位是否有真材实料。

01、好的店主会这样问你:

是要自己喝还是送人?送礼的对象喜欢泥煤味吗?你的预算大约一瓶多少钱?

02、通常店内会备有几支已开瓶的威士忌提供品嚐。如果要确定你选购的威士忌是否符合自己的口味,还有什幺比试饮更好的方式?

03、他会热情十足地与你谈论威士忌或蒸馏厂。真正了解产品的人,一定不会吝啬与你分享产品的独特之处。

04、他会双眼发亮地跟你分享品酒经验,但绝不会强迫你购买威士忌。

店面大小很重要吗?

很多专卖店内的陈列酒架一个比一个大,可供选择的威士忌品项多如牛毛。但与其找一个以量取胜的专卖店,不如先考虑量少质精、售有多款特色迥异威士忌的小而美专卖店。

《我的威士忌生活提案》:如何解读酒标&何处选购威士忌?

相关书摘 ►《我的威士忌生活提案》:酿製威士忌的七个步骤&泥煤味是怎幺来的?

书籍介绍

本文摘录自《我的威士忌生活提案:认识产地,探索香气,来杯经典调酒,学习品味成熟洗鍊的大人滋味》,三采文化出版

*透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:米凯勒・奇多(Mickaël Guidot)
绘者:亚尼斯・瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)
译者:谢珮琪

新世代威士忌品饮入门
不需要上年纪,也可以品味威士忌
中文版独家收录:台湾威士忌地图

以前,威士忌总是给人一种高不可攀的距离感,现在,知性文青、年轻女性,甚至葡萄酒爱好者也开始喝威士忌。威士忌的魅力,一定要亲自嚐过才知道。但是在开始品饮威士忌之前,你该需要知道哪些事?广告上常说的单一纯麦是什幺意思?威士忌和葡萄酒一样会越陈越香吗?威士忌特有的泥煤味是怎幺酿出来的呢?

作者以过来人的经验,一一解答新手最容易遇到的问题,凡举产地、酿造、品酒,还有实用的餐酒搭配一应具全;进阶者可以参考选购建议,建立私人酒柜,自己来办一场以酒会友的威士忌品饮大会!

Whisky和Whiskey有什幺不同,是拼错字吗?威士忌特有的泥煤味是怎幺来的?威士忌的颜色和香气完全取决于熟成的橡木桶吗?什幺是「天使的分享」?威士忌需要醒酒吗?Single malt和Single cask有什幺不一样?15年的威士忌再放5年,会变成20年的威士忌吗?为什幺有的威士忌没有标年分?威士忌和葡萄酒一样会越陈越香吗?威士忌应该要直立还是平放?喝不完装在水晶瓶里会比较好吗?威士忌也可以搭配乳酪吗?用威士忌佐餐,要先品嚐食物还是先品嚐威士忌?威士忌兑水,真的是糟蹋威士忌吗?你有听过「水割」威士忌吗?调酒用便宜威士忌就够了吗?只有苏格兰单一麦芽威士忌,才是最好喝的威士忌?苏格兰的威士忌快要被全世界的人喝光了吗?台湾的威士忌有什幺特别,为什幺连外国人也疯狂?《我的威士忌生活提案》:如何解读酒标&何处选购威士忌?

TNL温馨提醒:「饮酒过量,有碍健康」

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