牛奶可强化骨骼?假的!乳製品没那幺神

来源  :   Z派生活     2020-07-23 12:35:03

2020-07-23

牛奶可强化骨骼?假的!乳製品没那幺神

牛奶及乳製品成为现代饮食的一部分,大约始于一万年到五千五百年前的新石器时代。从人类两百数十万年历史来看,不过是最近的事。主要原因可能是成功将山羊、绵羊、牛等动物家畜化。

除了牛奶以外,我们的日常生活中也充斥着许多乳製品,例如冰淇淋、鲜奶油、优格、起司、巧克力、糖果、麵包、沙拉酱、腊肠、义式香肠、清凉饮料、拿铁咖啡等。

我们从小即养成观念,认为牛奶及乳製品含有丰富的钙质,是成长期间不可或缺的食品,学校的营养午餐也会供应牛奶。由于坊间一再宣扬牛奶的营养价值,我们也信以为真。但是,事实真是如此吗?

二○○五年,科罗拉多大学的罗伦.寇狄恩(Loren Cordain)教授等人指出,美国国民一天摄取的营养量中,有十三种营养素并没有达到政府建议的标準。

缺乏的十三种营养素有维生素B1、B2、B3、B6、B12、维生素A、维生素C、叶酸、锌、钙、镁、铁、硫酸(多与蛋白质结合,可藉此概算蛋白质含量)。这十三种营养素含量最多的食材,由多至少依序列举如下:
①    新鲜蔬菜
②    鱼贝类
③    肉类(以牧草养育)
④    全乳
⑤    全穀粉穀物
⑥    坚果与种子类
    
因此即可清楚了解,乳製品的营养价值并不高,甚至排在后段。

维生素D虽然没有列在十三种营养素之中,但是要达到美国政府建议的每日摄取量的下限(理想的血中维生素D浓度的三分之一),也需要喝一百六十七杯牛奶才行。因此,光喝牛奶,摄取的维生素D实在不可能达到一天的最低标準量。

我们已被洗脑,认为「牛奶可强化骨骼」,理由是牛奶比起他食品含有更多钙质。然而,美国在二○○七年针对十七万名女性,以及六万八千名男性的大腿骨骨折情形展开调查,发现即使摄取大量钙质,也无助于治疗大腿骨骨折。

二○一○年的追蹤调查则是以十九万五千名女性,以及七万五千名男性为对象,得出了饮用大量牛奶也无法预防大腿骨折的结论。调查结果也显示,牛奶喝得少,并不会提高骨折的机率。由此可知,「牛奶可强化骨骼」,不过是乳品业界製造出来的「神话」。

摘自《原始人饮食法》

牛奶可强化骨骼?假的!乳製品没那幺神

数位编辑整理:陈子扬,邱千瑜
Photo:stevepb, CC0 Licensed.

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