10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

来源  :   Z派生活     2020-06-04 04:59:28

2020-06-04

糖霜香橙饼乾 

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

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简介

这种饼乾由于加了糖渍橙皮使得每咬一口都带有浓浓的香橙味,再用糖霜画上了橙子的纹理,使得饼乾更加赏心悦目了,虽然不喜欢吃甜食,但我经常做些饼乾装在透明的瓶子里,閑暇之余拿出来看看,家里如果来了小朋友就拿给他们吃了。 
   本配方是在「不咋完美」的配方和做法基础上进行了修改,在此表示感谢。

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  sjn1994 

用料  低粉+黄金芝士粉147g+3g黄油85g糖渍橙皮屑或新鲜香橙皮屑15g糖粉40g全蛋液15g盐1g香草精几滴糖霜材料:
糖粉100g左右蛋白22g柠檬汁5g左右糖霜香橙饼乾的做法  

    黄油室温软化加糖分打发至发白。

    加入香草精和盐,然后分三次加入蛋液,每次搅拌均匀再加下一次。

    筛入低粉、黄金芝士粉,搅拌几下后加入橙皮屑,拌均成麵糰,装入保鲜袋冷藏30分钟。

    将麵糰取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。

    用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上,少留点间隔距离。

    我的ACA烤箱是175度上层8-10分钟,大家可根据自己的烤箱情况调节温度。

    烤好晾凉后,开始用糖霜装饰。

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    将糖粉和蛋白搅拌均匀,变为粘稠的糊状之后,逐渐加入柠檬汁混合均匀,直到不见颗粒为止。

    将糖霜装入一次性裱花袋,用剪子剪一个2-3mm的小口,先沿着饼乾外圈用粗线画个圆,再从圆心用细线向外面拉7根线,最后点几个小点表示种子,晾乾即可。

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小贴士

糖霜加入柠檬汁可以缩短它的乾燥、定型时间,在製作时要根据浓稠程度调节糖粉的用量。如果没有黄金芝士粉也可以,加了的目的是想让饼乾带点桔色,更加形象些。介意糖霜使用生蛋清的可以飘过。

小黄人糖霜饼乾 

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简介

好多朋友跟我要饼乾胚子以及糖霜方子,乾脆简单整理了一下贴上来,由于之前没準备,所以图片不是很全,但只要你有心一定可以做好属于自己的小黄人糖霜饼乾。

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  鱼一 

用料  1饼乾底
黄油100克蛋液30克低筋麵粉180克奶粉10克糖70克2蛋白糖霜
糖霜300克蛋白粉2大勺大概30克温水适量小黄人糖霜饼乾的做法  

    先做饼乾,黄油常温下软化后加入糖粉,用打蛋器打至微微发白,倒入蛋液打匀,筛入低筋麵粉和奶粉,揉成团,冰箱冷藏20分钟后拿出,垫上保鲜膜,擀成大约4mm厚的麵皮。

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    用模具刻出喜欢的图形,麵皮太软可以放入冰箱冷冻层冻几分钟后再取会比较容易。

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    做好的饼乾皮铺入烤盘,留少许间隔,因为烤制的过程中会略微膨胀。

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    烤箱预热150度,中层20-25分钟左右即可。很多人说烤出来的饼乾不平整,这里啰嗦一下我个人的笨办法:饼乾入烤箱5分钟左右会看到饼乾表面有一些小气泡鼓起时,迅速取出烤盘,用牙籤戳一下气孔,放掉空气就好。15分钟左右整块饼乾会有些鼓起,继续取出烤盘借,饼乾表面会比较烫,助刮刀在饼乾表面轻拍一下振出空气就好了。

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    烤好的饼乾放凉待用。

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    介绍一下我接下来用到的工具及原料。食物色素笔,可以在饼乾表面画草稿。色素用来调色糖霜,裱花袋我个人的用量比较大每画一次糖霜饼乾都会用掉好几十个,最后还有乳清蛋白粉。

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    在一个乾净的盆里倒入两大勺蛋白粉

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    再加入4大勺温水

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    用勺子搅拌出气泡

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    糖霜需提前用较细的筛子过筛2遍

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    再将过筛2遍的糖霜筛入蛋白粉与温水混合物中

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    基础糖霜就做好了,不立即用的话用保鲜袋密封后放冰箱备用。

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    用食物色素笔在饼乾上画上你想要的图案

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    画完所有的饼乾

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    用一个小碗取少量的基础糖霜,用牙籤蘸一点色素调出你要的颜色,基础糖霜比较干,滴一两滴温水调节糖霜的硬度。需要注意的是铺面的底色因为要求平整性,要调得稀一点,勾边的糖霜则要硬一些,所以水一定要一滴一滴的加,每一次加水都要尽量调匀。

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    调好的糖霜装入裱花袋,打结后剪去多余的裱花袋,更有利于操作。

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    用剪刀在裱花袋的尖端剪一个极细的口子就可以开始画画了。

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    一个颜色画好后大概等15分钟左右就可以画另一个颜色了。

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    如果是画裙子这样的花纹,先画好底色,不要等底色干就立即画上另一个颜色即可。

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    在画大面积底色的时候一定要有耐心勾勒出图案的边缘,画完后用牙籤以打圈的方式调整一下,让边缘更整齐,让表面更平整。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    用以上方法画好全部的底色后就可以点缀最后的眼睛,头髮之类了。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    收工。

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小贴士

糖霜饼乾比较耐放,放一个月左右都没有问题,最关键是因为不捨得吃就只能放着了。

西瓜饼乾

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简介

一款惹眼的西瓜饼乾,看着就很清凉,还分有籽和无籽哟。——光神的方子,因为没有见到详细的步骤图,所以自己在成功做过一次后就萌生了创建菜谱的想法,以供参考。

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  施施小妆--ZZ

用料  低粉130克黄油70克糖粉50克奶粉10克鸡蛋25克泡打粉2克红曲粉3克抹茶粉2克黑白芝麻少许西瓜饼乾的做法  

    黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松髮状态

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    接着把蛋打散分2、3次倒入搅拌均匀

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    再加泡打粉奶粉

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    最后把低筋麵粉筛入盆中搅拌均匀

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    揉成团的麵糰分成两份(一份是另一份的一倍还要多10g,比如180g和85g)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    大的一份麵糰加一茶匙红曲粉揉搓成团做西瓜囊

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    铺一层保鲜膜后搓成长度为15CM的长条后入冰箱冷冻30分钟

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    余下的一份麵糰加一茶匙抹茶粉揉搓成团做西瓜皮

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    铺一层保鲜膜后把麵糰放上去搓成和红曲麵糰长度相等的条(长度也是15CM)

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    然后盖上保鲜膜擀成宽度13~14CM的面片(这样的宽度刚好包裹住红曲麵糰,也可以根据自己麵糰的大小来调节。)

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    时间到后取出红曲麵糰放在抹茶麵团上捲起来再包上保鲜膜冷冻30分钟

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    拿出冰好的麵糰切片

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    码入烤盘内用牙籤稍蘸水沾黑白芝麻点在饼乾上做西瓜籽

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    烤箱170度中层15分钟即可(边角料也没浪费,整了个雨花石也挺不错)

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小贴士

1、做西瓜囊和西瓜皮时先少量放红曲粉和抹茶粉,觉得颜色浅了可以再加粉,深了就没办法补救了。
2、冰好的麵糰切片时我是因为没有滚圆,所以就把最下面的边切掉点做成一整个西瓜片,如果你的麵糰很圆就切片后再对半切做成小西瓜,不过我认为直接切一次的大小正好,切两次就太迷你了。
3、西瓜籽可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液画上,我认为用黑白芝麻更逼真些,但是点时要稍微用力在麵糰上摁一下,不然烤后芝麻会掉哈。

猕猴桃曲奇

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8.7

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(14 份)

好极了
11挺好
2一般
0

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简介

这又是一款有趣又好玩的小饼乾。步骤很简单,但很挑战耐心~~可以和小朋友一起做,又煅炼了孩子的耐心又增进了亲子关係,而且也好吃的哦!

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  Lovelywoman

用料  黄油150克低筋麵粉280克糖粉100克鸡蛋50克抹茶粉10克黄豆粉10克可可粉5克黑芝麻适量猕猴桃曲奇的做法  

    先準备好原料

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    第一步先做黄色内芯。取一个乾净的盆,将黄油60克、糖粉40克、低筋麵粉110克、蛋液20克、黄豆粉10克全部混合在一起

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    用手按压均匀,成为黄色麵糰

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    接下来做绿色麵糰。将盘洗乾净擦乾,同样将黄油60克、糖粉40克、低筋麵粉110克、蛋液20克、抹茶粉10克混合在一起

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    同样用手按压,成为绿色麵糰

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    最后做巧克力麵糰。将剩下的黄油30克、糖粉20克、低筋麵粉60克、蛋液10克、可可粉5克混合。按压均匀成巧克力麵糰

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    首先取过黄色的麵糰搓成大小均匀的圆条,放入冷冻室冻30分钟

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    接着将冻硬的黄色麵糰取出,均匀的包上绿色麵糰,再送入冷冻室再冻30分钟

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    最后将麵糰取出均匀包上巧克力麵糰,再冻30分钟后。

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    然后将冻硬的麵糰取出,用刀切出厚薄均匀的片,摆入铺了烤纸的烤盘

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    饼乾都切好后就要开始粘芝麻啦!将适量芝麻用蛋液沾湿,开始一粒一粒往饼乾的黄色部分上沾

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    将沾好芝麻的饼乾送入烤箱,上下火华氏度330,摄氏度165-175烤约20分钟

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    烤好的成品出炉

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小贴士

1、没有黄豆粉用玉米粉或者食用黄色素也可。 
2、这次我没有用蛋打蛋器将黄油打发什幺的,直接拌匀就行!口感也很不错的。 
3、在拌匀麵糰过程中,不要像做包子那样揉压,以免上劲!要用手轻轻按压,开头会有点干,一会儿慢慢就会成团的。

36个步骤图做超喜感的乌龟饼乾

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简介

没有任何的添加剂,一款非常可爱的手工饼乾,很适合和孩子一起做哦。

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  马琳malin

用料  抹茶麵团:黄油50克糖粉30克低筋麵粉85克抹茶粉10克鸡蛋15克可可麵糰:黄油80克糖粉60克低筋麵粉150克鸡蛋25克36个步骤图做超喜感的乌龟饼乾的做法  

    首先製作抹茶麵团:将抹茶麵团材料中的黄油放入小盆中,软化至用手指按下去会有个坑,然后用手动打蛋器搅打顺滑,呈光滑的奶油糊状;

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    加入糖粉;

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    继续顺着一个方向,搅打均匀;

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    分两次加入鸡蛋,每次都要搅打到完全吸收;

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    打好之后的黄油糊依然是比较轻盈细腻的奶油糊状;

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    将低筋麵粉和抹茶粉混合过筛;

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    筛入上面搅拌好的黄油糊中;

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    用橡皮刮刀以由下往上或者不规则的方向;

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    翻拌成无乾粉的麵糰;将拌好的抹茶麵团装入保鲜袋中,然后开始製作原味麵糰;

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    做法和抹茶麵团步骤一样,首先软化黄油;

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    然后加入糖粉;

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    搅拌均匀;

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    分两次加入鸡蛋;

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    每次都要搅打到完全吸收,再加入下一次;

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    将低筋麵粉筛入上面拌好的黄油糊中;

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    用橡皮刮刀翻拌成无乾粉的麵糰;

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    这样,原味麵糰也就做好了;

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    同样装入保鲜袋中,因为现在的天气比较热,麵糰很容易软,所以将两种麵糰装在保鲜袋里,放入冰箱冷藏20分钟;

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    将原味麵糰从冰箱取出,然后只把2/3的的麵糰放在保鲜膜上,用保鲜膜包起来,然后用手心揉成一个圆柱体,放入冰箱冷冻半小时;(剩余1/3继续冷藏备用)

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    把冷藏好的抹茶麵团同样放在保鲜膜上,让麵糰上下都有保鲜膜,然后隔着保鲜膜,用擀麵杖擀成一个长方形(长宽要以能包裹住原味麵糰那个圆柱体为宜)

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    去掉多余的边角,然后揭去表面的保鲜膜;(可以比原味麵糰那个圆柱体的长度略长,后面可以切掉)

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    取出冷冻好的原味麵糰,然后放在抹茶麵团表面的一侧,拉起铺在抹茶麵团底下的保鲜膜,将麵糰捲起来;

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    卷好之后可以反覆的揉搓一下,让抹茶麵团的包裹的更均匀一些,然后放入冰箱冷冻1小时,取出切薄片,这就是乌龟的身体啦;

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    将切好的饼乾胚放在铺了锡纸的烤盘上,每个之间留出一定的距离;(要给乌龟头、四肢、尾巴留足空间哦)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    取出剩余的1/3原味麵糰,隔着保鲜膜擀成薄片(厚度接近乌龟身体的薄厚即可)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    然后用小刀刻出乌龟的头、四肢和尾巴,大小自己可以比划;

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    刻好之后用手稍微整理一下形状;

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    安在乌龟身体的适合位置即可;

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    烤箱预热165度,上下火,烤盘放在烤箱中层,大约烤20分钟左右,表面上色即可;

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    一边等待饼乾冷却,一边融化一些黑巧克力,将融化好的黑巧克力装入裱花袋,剪一个小口;

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    饼乾彻底冷却之后,用黑巧克力在头上画出两个小圆点当做眼睛,然后在身体上的画出一个类似「井」字,两横两竖交叉的图案,这样乌龟就装饰好了。

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小贴士

1、我用的是30L的烤箱,一盘只能做6块饼乾哦;
2、如果觉得乌龟身体部分比较麻烦,也可以只做成抹茶味的身体。

棒棒糖饼乾

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10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  馨月 

用料  黄油75克低筋麵粉175克糖粉50克鸡蛋1个(约45-50克)盐1克优质红绿色食用色素
水果签
棒棒糖饼乾的做法  

    果签使用之前用水泡10分钟,这样在烤制过程中不容易糊

    黄油室温软化,加糖粉打发,至糖粉完全融化、黄油颜色变浅体积变大,鸡蛋打散一点点加入黄油,每加一点都搅拌均匀,然后平分成三份

    麵粉和盐混合过筛,平分成三份

    第一份做原色的,直接在黄油蛋液中加入麵粉,揉成麵糰,包裹保鲜膜备用

    第二份和第三份,分别加入红绿色素,搅拌均匀后再加入麵粉,揉成麵糰,包裹保鲜膜备用

    分别取原色、红色、绿色的麵糰中的10克,搓成同样粗细的长条,三条合併,向相反的方向扭在一起,呈麻花状,再搓成约15的长条绕成圆饼形,插上泡过水的竹籤

    烤箱预热,160度,中层,烘烤15-20分钟左右,根据饼乾大小和薄厚时间略做调整

龙猫饼乾 

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简介

这款饼乾的诞生应该是缘于某天和朋友聊天,我突发奇想问她有没有龙猫饼乾?她说你可以搜搜看呀。搜完发现还没有详细的做法,于是决定自己创造一个。配方和製作过程借鑒了暖暖的松鼠饼乾和鱼一的浣熊饼乾,在此一併表示感谢。~

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  猫吃烤鸭

用料  模具製作
易拉罐2个尖嘴钳等工具
饼乾原料
低筋麵粉150克黄油90克糖粉50克盐1克蛋液20克可可粉5克表面装饰
黑巧克力适量龙猫饼乾的做法  

    首先製作龙猫饼乾模具。在纸上画一只圆圆的龙猫,画出肚皮和眼睛。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    把易拉罐剪开(小心不要割到手),其中一个底边尽量剪得水平。藉助尖嘴钳把易拉罐小心地一点点弯曲出龙猫身体的形状。另一个易拉罐剪好做龙猫的肚皮和眼睛。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    做好的模具就是这个样子的。要注意在耳朵的折角处不要折得太死,否则就会像我一样模具在折角裂开来。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    製作饼乾麵糰:软化后的黄油加入糖粉和盐打发。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    然后在黄油中加入蛋液再次搅打均匀。再添入低筋麵粉。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    和成光滑的麵糰。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    把麵糰按重量大约分成5:3的两份,在大的一份里加入可可粉,和成可可麵糰。可可麵糰做龙猫身体,原味麵糰做龙猫的肚皮和眼睛。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    在可可麵糰的上面和下面都铺上保鲜膜,用擀麵杖均匀擀开成厚度为2-3毫米的一大片。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    用龙猫身体部分的模具在上面压制出一个个龙猫身体。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    在烤盘里垫好烘焙纸,轻轻的把龙猫周围的麵糰去除,把龙猫放在烘焙纸上。要特别注意龙猫的耳朵很细很容易断裂,拿起来的时候动作要轻,不要着急拉扯。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    然后用同样的方法把原味麵糰擀成1-2毫米厚,在上面用肚皮的模具印出龙猫的肚皮。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    眼睛也在原味麵糰上印出来。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    轻轻拿起肚皮和眼睛,放在龙猫身体上的合适的位置上。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    烤箱预热120度,烘烤20-25分钟。烤的过程中肚皮上可能有气泡浮起来,轻轻按下去就好。

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    準备装饰用的巧克力:黑巧克力放在塑料袋里,放入比体温稍高的热水中融化。

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    用剪刀在塑料袋的角上剪一个很小的小口,大约1毫米宽。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    龙猫饼乾烤好之后稍微放凉(低于体温),用融化的巧克力液给龙猫画出眼睛、鼻子、鬍鬚和肚皮上的纹路。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    来一个龙猫军团吧~(咦有个白鬍子的家伙哦)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    如果把可可粉换成等量的抹茶粉或者一条速溶咖啡粉,就可以做出抹茶色或咖啡色的龙猫饼乾了。

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小贴士

希望大家都能做出萌萌的龙猫饼乾~

小熊曲奇

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简介

搬运不能停!(葯更不能停!)
クックバッド的えん93的小熊曲奇


这次方子里有关于【如何擀出漂亮的方形面片】的图解~

请一定要看我【真宇宙无敌*详尽小贴士】!!!!
这可是集合了兔兔曲奇将近700个小伙伴们的作品问过的问题总结粗来的,要是你没好好看就留言问我小贴士里已经提过的问题我就不回你了

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  CC-Blanc

用料  低筋麵粉170g糖粉70g(可以减到45g)黄油(室温软化)120g生蛋黄一个可可粉一小勺黑芝麻适量小熊曲奇的做法  

    黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋麵粉 切拌均匀 取其中210g加入可可粉混合成可可麵糰剩下的揉成原色麵糰

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    分成像图上一样5个麵糰
    脸--大可可麵糰
    耳朵--小可可麵糰x2
    鼻子--小原色麵糰
    外面一圈围边--大原色麵糰

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    【脸--大可可麵糰】搓成较粗条状
    【耳朵--小可可麵糰x2】 搓成细细的条状
    (三个要长度一致)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    【脸--大可可麵糰】稍稍整成椭圆形

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    用筷子在耳朵的地方压出槽

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    压出来是如图这个样子

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    【耳朵--小可可麵糰x2】 填在槽的地方

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    正面看起来就是如图这样(小熊本体)
    用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    【鼻子--小原色麵糰】搓成细长条状用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    外面一圈围边--大原色麵糰擀成方形片装 然后把之前冷冻好的小熊本体捲起来

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    ***如何擀出漂亮的方形面片
    面片放在油纸上擀薄后就四面向里折然后再擀均匀 这样出来就是漂亮的面片了
    (不好意思这里图中是用可可麵糰示範)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    ***如何擀出漂亮的方形面片
    冷冻五分钟面片就比较容易从油纸上剥离下来了
    (不好意思这里图中是用可可麵糰示範)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    卷好后把耳朵等地方的空隙用手轻轻压一下
    用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    冷冻20分钟后切成4-5毫米的厚的饼乾片

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    【鼻子--小原色麵糰】从冷冻室里拿出来切成一片片

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    烤箱170度预热 然后预热这段时间把饼乾片放在烤盘上然后一个个的放上鼻子

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    筷子沾水用黑芝麻点上眼睛和鼻子(也可以用融化的巧克力画)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    170度烤15-20分钟
    开始烤了7-8分钟后可以盖锡纸防止糊掉

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

小贴士

如果麵糰散 不成团 容易碎
请逐条check下
1)黄油是软化不是融化 融化的黄油就会导致麵糰碎 容易裂 2)如果没有用糖粉用了砂糖 但是没有搅匀融化在麵糰里也会开裂3)整个麵糰没搅均 4)麵糰稍微揉一下能成团的状态然后冷藏/冷冻让粉类重複吸收液体就会比较好整形5)如果还是干你就往麵糰里放一点点蛋液吧

如果麵糰粘 软 不好整形
请逐条check下
1)黄油被打发了 2)没冷冻好 

关于糖 

如果换成了细砂糖 
麵糰延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险

如何想做」无糖「点心换成木糖醇 
糖在这里有改变麵糰延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那幺好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃你权衡一下 也可以只替换部分糖 
最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它

关于油

第一步里黄油一定不要打发!手动打!顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭烤之后更是要哭!我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形 你也不想你的小熊炸开吧~

如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我不是十分建议

关于容易糊

曲奇很容易糊 想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀
还有小伙伴反馈用130度烤25分钟 不用盖锡纸 低温慢烤 颜色好 味道好 大家可以试试


关于各种其他

饼乾烤出来后极其脆弱不要马上碰它们 小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了

冻!硬!再!切!是个比什幺都重要的东西 虽然我说冻20分钟但你要是发现20分钟之后麵糰切起来还是软不够硬你得接着放冷冻室里冻这是常识知道不?你不能就那幺软软的切了个奇怪的形状然后怪方子知道不?要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声吶喊一遍!冻!硬!再!切!

面片冻的时候要注意时间哦 因为薄很容易就冻的过于硬 如果太硬包的时候会裂开 所以要注意麵片的柔软度哦~

绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

7.9

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(23 份)

好极了
16挺好
6一般
1

239

人做过这道菜

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简介

#youtube搬运#
看到时我整个人都惊呆了,然后我点开了那个叫Eugenie Kitchen유키的youtuber的主页,感觉自己膝盖只有两个完全不够用。。。


「Eugenie有明确讲过不希望这个cookie用做商业用途 所以各位开私人烘焙的请不要公开卖这款饼乾 谢谢 」


之后我会接着搬运好的方子和创意与大家分享~做起来吧~一起进步~~
我在B站找到有人搬运的视频了!YouTube打不开大家去这里看!!虽然我的步骤图已经截的很详细啦呢~

10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦  CC-Blanc

用料  无盐黄油170g糖粉155g香草精1茶匙(5ml)盐一小撮蛋黄三个低筋麵粉310g色素少许彩色糖豆适量蛋白一个水1茶匙(5ml)绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法  

    室温软化的无盐黄油里依次加入糖粉,香草精,盐,蛋黄 搅匀

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    筛入低筋麵粉后切拌均匀

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    切拌均匀后呈现大颗粒状

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    转移到案板上捏成团

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    把麵糰先分成三份

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    取其中一份用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,剩下的三分之二再分成六份(六种颜色)

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    分别加入色素揉匀,用保鲜袋包好

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    这里是成功做出好看彩虹心的关键!彩虹心的高度设计为3cm,那每一层为5mm。同时测量心型模具厚度,这里厚度为2cm。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    找两本厚度差不多5mm的杂誌,放在彩色麵糰两边,彩色麵糰上盖保鲜膜,顺着杂誌的厚度擀成长方形薄片。重複六次处理完所有彩色麵糰。

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    用蛋白和水调成蛋白水粘合剂,沾少量刷在彩色麵糰上

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    按红城黄绿蓝紫依次粘好

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    盖上保鲜膜用擀麵杖轻轻压实,冰箱冷冻

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    用尺子标刻出模具的厚度,这里是2cm

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    切成2cm宽的彩虹块

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    把彩虹块平放压出心形

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    在每块彩虹心之间也刷上蛋白水

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    一个个粘在一起,每沾一个都要轻轻压实

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    冷冻2小时

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    把原色麵糰搓成小条填补进心形的空隙里

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    把心形外层包满后再包一层

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    在包好的曲奇麵糰表面刷一层蛋白水

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    在彩色糖豆上滚一下,均匀的粘上糖豆,然后冷冻至硬

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    切成厚度适中的一片一片

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    170摄氏度10-11分钟至表面微微焦黄

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

    然后,快拿出去装逼!!!!or追女神/男神~~肯定所有人都会说woooooow!!你做的?!骗人吧!?真的能吃吗!?怎幺做!?

    10种造型可爱又好吃的饼乾做法很简单,新手也能胜任哦

小贴士

1)这个麵糰在室温下会非常软且粘手,如果觉得不好操作了就放冰箱冷藏再做

2)想要彩虹心不变形第23步一定不能减省,冷冻冻足2小时

3)切的时候用把锋利点的刀

4)比较推荐凝胶状色素(AmeriColor and Wilton)

5)蛋黄放到室温再打到黄油里比较好(刚刚从冰箱拿出的蛋黄因为温度低会让室温软化的黄油结小颗粒不顺滑)

注意!!!说多少遍还是不够!一定要冻硬!心形条弄好后一定一定要冻硬!不然必变形!不要觉得麻烦!弄出奇怪的形状之前的努力不就白费了嘛

再说一遍啦

「Eugenie有明确讲过不希望这个cookie用做商业用途 所以各位开私人烘焙的请不要公开卖这款饼乾 谢谢 」

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