《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet

来源  :   Z派生活     2020-06-10 19:43:25

2020-06-10

源自艾雷岛的布莱迪单一纯麦苏格兰威士忌(BRUICHLADDICH)始终坚持传统工艺,并贯彻「唯有原创,方能开创」的理念以最传统的方式酿造,仰赖工匠们的感官呈现艾雷岛独特的天候风土所带来的特色。其中奥特摩系列是布莱迪源自血液里的骄傲,它以全球最重泥煤威士忌闻名,拥有粗犷豪迈的泥煤量,却同时兼具淡雅、细緻的丰富口感,潜藏令人着迷的酿製工艺,谜样的特质让人难以忘怀。

《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet

终日迎着大西洋强劲海风吹拂的艾雷岛,对当地居民而言威士忌不仅是家乡的代名词,更渗透在生活的每个层面。而布莱迪单一纯麦苏格兰威士忌最重要的灵魂推手-首席蒸馏调酒师 Adam Hannett 亚当汉特是艾雷岛出生的本地人,他用双手切出精华酒心,用鼻子与味蕾来决定布莱迪的风味,运用感官与灵魂,造就出每一瓶最具备艾雷岛独特风味的纯粹原作。

《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet首航台湾 坚持传统信念

在炙热的8月,最让人振奋的莫过于 Adam Hannett 首度亚洲参访行程第一站即是在台湾。Adam 由艾雷岛的位置作为开场,亲自引领大家走访艾雷岛的原粹精神,并展现布莱迪「原于土地、忠于灵魂」(WE BELIEVE TERROIR MATTERS)的8大信念。

《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet

拿起奥特摩07.1苏格兰大麦,品嗅香气能够直接感受到多变的海洋气息。历经5年熟成,07.1拥有粗犷豪迈的泥煤量,入口之后却呈现出活力和清新的香气,相较之下奥特摩07.3艾雷岛大麦口感上则较为浑厚,展现出优雅迷人的仕绅风格,细腻的层次潜藏令人着迷的酿製工艺。陈年奥特摩10年带有强烈的性格,不同的果香伴随着奥特摩烟燻风味萦绕喉间的时间相当长,余韵圆润且难以忘怀。

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布莱迪威士忌相信保留每滴酒液原始的样子是最美好的,因此席间 Adam 展现了小魔法;他将水慢慢的加到威士忌中,随着威士忌中的水越来越高,可以明显发现到原先装承威士忌的杯中浮着一层酒脂,Adam 说明也因为布莱迪威士忌保留了酒脂,所以入口之后的余韵是隽永而优雅而迷人的。

《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet精彩创作 诠释登峰极限

黑色艺术5.1则是难解的优雅谜题,Adam 笑称:「为了传承师父 Jim McEwan 的黑魔法技艺,更要创造属于我自己的全新版本黑色艺术,我失眠了1年,就是为了体现多年来在布莱迪酒厂所学、所见、所闻。布莱迪威士忌每一款酒都相当透明我们可以把内容大方公开,唯有这一瓶黑色艺术它就是个只有我才知道的秘密。」透过不同珍贵橡木桶的运用,变化熟成出最完美的风味,只有啜饮之后才能明白属于 Adam Hannett 的迷人吸引力。

《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet

今年台湾限定版的2002年份 Oloroso 雪莉桶产品,有近15年的酒龄,带有浓郁果香,并以布莱迪独有厚实的海风盐气收尾,如此多层不凡的顶尖融合,无不显现经典灵魂与独特风味。Adam Hannett 接掌布莱迪之后的精彩创作酒款独特而带有丰沛的情感,而这一切的开始都得从13年前说起,当时 Adam 是从布莱迪酿酒厂的导览开始,逐一深入到酒厂后开始参与更多不同的工作内容。

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很快地 Adam 开始着迷于如何控制和创造出独特风味的威士忌,而这份热情也让 Jim McEwan注意到这个年轻人拥有及相当敏锐的五感得以评估在每项威士忌环节所追求的品质。接棒 Jim McEwan 担任首席蒸馏调酒师这神圣的职位后,Adam 仍从不懈怠,坚持「原于土地、忠于灵魂」的理念,从环境、自然、气候、水、麦、蒸馏器、橡木桶、人,在每个环节都小心谨慎从不马虎。

《探索极限巅峰》布莱迪首席蒸馏调酒师 Adam Hannet尊重传统 传承原粹精神

Adam 继承着传奇大师 Jim McEwan 的精神,随着 Adam 逐一的介绍,可以发现到他像是温火,对于威士忌的热情以内敛的方式呈现,但能很切实地感受到他对酒厂的热爱,而这也忠实的呈现在酒款上。Adam 打破常规,不断探索威士忌的极限,专心追求最能碰触灵魂的酒液魅力。在每一滴珍酿里,都可以见到闪耀如琥珀的光泽,扑鼻而来层次丰富的气息,让每款威士忌呈现艾雷岛的原始风味,更完美诠释布莱迪高超製酒技艺之传承与创新和新一代传人对这片土地的诠释。

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