牛奶喝越多的人钙质流失更多!

来源  :   S家生活     2020-07-23 12:35:08

2020-07-23

有此一说:以下是我所收到的网路转寄的e-mail;是有关蛋白质与骨质疏鬆症的虽然我已经在贵网站查询过有关骨质疏鬆症的资讯并从贵网站得知:「不要吃太多的肉,以免蛋白质促使钙质排出,而导致钙质流失。」然而还是有点质疑下面这句话「牛奶的含钙量固然很高,可是蛋白质更高,所以牛奶喝越多的人钙质流失更多」的真实性!麻烦您为我解答,谢谢!医师回答营养保健谘询 陈正育营养师的确!若一口气吃进太多高蛋白质的食物,将使蛋白质胺基酸,经消化代谢后产生的酸性物质,而造就「酸性」体质的产生,然而身体为了维持体内的酸硷平衡,会从「骨骼」中提取钙质来中和酸性,使得钙质间接地流失了,因此,起因就是「蛋白质过量」,导致钙质流失了。根据研究报告指出,喜欢吃高蛋白质食物者,其尿中钙质流失的量,的确比较多。 老实说,摄取任何食物过与不及,对身体均会造成不好的反应,所以,饮食要均衡,是一件非常重要的观念与原则,根据行政院卫生署每日饮食指南建议,每人每天喝一到二杯牛奶,外加四份蛋白质食物即可。 医师回答一般外科 黄元惠医师有关蛋白质摄取与钙质流失的关係,起因于一位网友的着作「钙质与蛋白质的斗争」( 如附件)而来的,里面所陈述岳母的骨质疏鬆与骨折是事实,但是结论「牛奶的含钙量固然很高,可是蛋白质更高,所以牛奶喝越多的人钙质流失更多」,尚待进一步查证。该篇文章内所推论的许多观念未经证实,有些似是而非。陈述如下: 一、食物摄取种类是否会改变血液的酸硷值,值得商榷。人体血液中及细胞内的酸硷值是严格侷限在PH值7.4加减0.05之间(即7.35~7.45之间),属微硷性,每个人都是微硷性体质,即使摄取食物会造成影响,也不会脱离此範围,要不然就会出现酸中毒或硷中毒。因此,『 吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的食物,身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质』的推论,以生理学的观点检视,不可能成立。二、人体内的酸硷平衡系统,是极其複杂的机制,牵涉範围非常广,以骨骼中的钙质来中和酸性的说法,证据薄弱。体内酸硷值的平衡主要是以肾脏和肺脏做为最后的调节器官。因此,『 人体一旦酸质化,身体为了维持平衡,自然而然它会自「骨骼」中提取钙质来中和酸性,成为微硷状态』与「一个人经年累月被抽钙质来中和,骨骼中的钙质每天流失,怎幺不造成疏鬆症呢?」的推论,以生理学的观点检视,也不可能成立。三、摄取过多蛋白质是否会造成钙质流失,目前研究中。蛋白质摄取过多的人,尿中的钙质流失较多,这是有科学实验证实。但是,尿中钙质流失的来源,有可能是由摄取过多的钙质无法吸收由尿中排出而来;也有可能是骨骼正常代谢而来;不一定是由「抽钙质」而来。「所以牛奶喝越多的人钙质流失更多」的推论,证据薄弱。四、目前还没有直接研究证据来证实,摄取过多蛋白质会造成钙质流失。肉类含有丰富动物性蛋白质是事实,但是植物亦含有丰富的植物性蛋白质,「不要吃太多的肉,以免蛋白质促使钙质排出,而导致钙质流失。」的推论如果成立,吃过多植物蛋白一样会导致钙质流失。 骨骼疏鬆症是人类老化,身体机能退化的一个必经过程,每一位老年人都难逃此症,只是程度上的差别罢了。预防骨质疏鬆症的最好办法就是年轻时就要「存好骨本」,强化骨质。常用的的方法是补充钙质、养成运动习惯、适度晒太阳等。 附件: 钙质与蛋白质的斗争我岳母七十多岁了,平常非常注重身体的保养,每天清晨除了运动二小时外,饮食方面更力求均衡,尤其牛奶必定「不少于三大杯」,以摄取丰富的钙质,她心想,这样缜密的饮食习惯,骨质疏鬆症绝对与我无缘。可是,她到马来西亚旅游,第二天一个不小心踩空,左小腿断得碎碎的,返国住了二个月的院,医生证实﹕骨质非常脆弱,有「严重」疏鬆症。像这样的例子,社会上比比皆是大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶、吃小鱼乾、炖排骨汤等含丰富钙质食物,就不会发生骨质疏鬆症,其实是一知半解。「乳品委员会」给国人的建议量是每日摄取含钙量一千毫克最适合,但奇怪的是,住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女,每日只摄取三百五十毫克钙质,竟然不曾有骨质疏鬆症发生。反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土着,每天都吃鱼,含钙量达二千毫克,是正常值的二倍,却是世界上疏鬆症最严重的地方。而美国、英国乳品消耗量最多的国家,疏鬆症也最普遍,道理到底在那里?原来疏鬆症的发生不在于你摄取的钙够不够,钙质量的多少并不会影响你得疏鬆症,关键在你能不能「保持」钙质不被流失。那幺钙质为什幺会流失呢?因为国人 嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的食物,身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质,人体一旦酸质化,身体为了维持平衡,自然而然它会自「骨骼」中提取钙质来中和酸性,成为微硷状态。试想,一个人经年累月被抽钙质来中和,骨骼中的钙质每天流失,怎幺不造成疏鬆症呢?因此,元凶是「蛋白质过量」,流失了钙质,非钙质吃得不够。那幺检验一下,我们每日饮食蛋白质真得过量吗?根据国科会的建议,人体正常的蛋白质量,以体重六十公斤的女人为例,每天只需四十五公克就够了(男人约需五十公克),以纯素食的人而言,轻易就可得到五十七公克,何况肉食主义者,随便一块肉、一个蛋就过量了。牛奶的含钙量固然很高,可是蛋白质更高,所以牛奶喝越多的人钙质流失更多,加上「肉、蛋」是高蛋白质食物,骨质疏鬆症不发生才怪。所以不要怪钙质摄取够不够,正常饮食钙质一定够,钙质多或少不会造成疏鬆症,蛋白质过量才是元凶。愿大家有正确的认识,如此,骨质疏鬆症就永远不会找上您!医师回答中医内科 陈志川医师一般如果「肉」吃太多,有可能造成高蛋白饮食,高蛋白饮食在卫生单位的定义是食入超过每公斤体重的1.5∼2公克的蛋白质,而长期的高蛋白饮食据研究发现是可能增加骨质疏鬆的致病率的!另外食物中理想的钙磷吸收比率应为1:1磷的比例提高则钙的流失也会增加,磷的主要来源为肉类与蛋黄,所以大鱼大肉对骨头反而是不利的!而牛奶虽然有高钙,但它的确也是含有高蛋白与高磷,不过它的钙质含量丰富,所以不至于受到钙磷比对骨头造成的影响,而它的高蛋白对骨头造成的影响,目前在医界仍有争议,所以民众喝牛奶还是先适量,如果把它拿来当茶喝,我个人认为是比较不妥的!!

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