炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!

来源  :   I派生活     2020-07-22 22:34:20

2020-07-22

油炸食品对很多人来说总是有股神奇的吸引力,香酥劲脆的外表,软嫩多汁的内里,吃起来总让人回味无穷,越吃越香根本就停不下来~~收藏好今天的油炸食品菜谱,想做下午茶点心或是下酒菜的时候,就可以排上用场!

>>>>1.脆皮炸鲜奶

【奶香很浓郁,外脆里嫩,很特别的一款甜点。大小朋友都喜欢哦】

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
牛奶 250克、炸粉 100克、白糖 35克、玉米澱粉 30克、淡奶 15毫升、水 120克

1、纯牛奶、白糖、玉米澱粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热

2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火

3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊

* 容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状

* 铺上保鲜膜,便于凝固后倒出

* 倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好

4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕

5、取出牛奶糕切成适合的小块

6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)

* 我使用的是理想炸粉,炸出来的外皮很脆

* 如果不用炸粉,可以用低筋麵粉或普通麵粉代替,添加一点泡打粉

7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入麵糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可

 

>>>>2.炸薯条

【经典炸薯条,自己做的更放心】

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、澱粉 适量

1、土豆去皮备用

2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡

3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右

4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂

5、捞出晾乾

6、裹上薄薄一层澱粉

7、油温6、7成热的时候放入炸制

8、稍微变色后捞出

9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可

 

>>>>3.炸土豆丸子

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

1、材料準备好,葱切碎备用

2、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥

3、放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉

4、搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟

5、锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花就可以开吃啦~

 

>>>>4.炸猪排

【炸猪排外脆里嫩,蘸上番茄酱,更是甘香】

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
猪里脊肉 4块、鸡蛋 2个、麵粉 100克、麵包糠 1大碗、食盐 1小勺、植物油 适量、番茄酱 2大勺

1、 準备所需材料

2、猪排肉洗凈沥干水分,用鎚子锤打肉,将肉拍松

3、鸡蛋加入适量的盐打散

4、将打好的肉沾上鸡蛋液

5、沾上麵粉

6、再沾鸡蛋液和麵粉,最后再沾一次鸡蛋液

7、然后沾上麵包糠

8、用手把麵包糠压实

9、食用油倒入锅内烧至200度

10、把猪排放入油锅炸2分钟,然后捞起

11、待油温降至160度时,再把猪排放入锅内复炸5分钟

12、最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃

 

>>>>5.炸虾

【做法简单,外酥里嫩,味道鲜美,大朋友、小朋友都非常的喜欢。】

 

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
虾 300克、鸡蛋 1个、麵包糠 50克、麵粉 30克、食盐 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白鬍椒粉 5克

1、鲜虾备用,鸡蛋,麵包糠备用

2、将虾洗凈,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了

3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白鬍椒粉和一小匙料酒腌制

4、再将腌好的虾依次裹上麵粉,鸡蛋液,再裹上麵包糠

5、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱

>>>>6.香酥鱿鱼圈

【非常不错的小零食,做来解馋是极好的】

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!

鱿鱼 1条、麵包糖 50克、食盐 1茶匙、料酒 1茶匙、鸡蛋 1个、玉米澱粉 适量

1、準备鱿鱼和麵包糠

2、鱿鱼洗凈去掉肚子内的肠脏,把外面的深色外衣撕掉

3、把鱿鱼切成圈

4、加入盐

5、再加入料酒

6、然后拌匀腌制10分钟

7、準备玉米澱粉、鸡蛋打散,麵包糠倒入碗内

8、将腌制好的鱿鱼圈蘸上玉米澱粉

9、再蘸上鸡蛋液

10、然后裹麵包糠

11、锅内加入适量的油烧至八成热

12、把鱿鱼圈放进油锅里

13、 炸至金黄色即可捞起沥油

14、 最后用吸油纸吸干多余的油即可上桌

 

>>>>7.鱼香茄盒

【炸好的茄盒外壳酥脆,肉馅经过高温的过程软而不腻,茄子更是嫩到入口即化的地步,浇上自製的鱼香汁,吃到口中说不出的美妙】

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
茄子(紫皮,长) 360克、猪肉 100克、玉米澱粉 36克、鸡蛋 1个、麵粉 70克、食盐 2克、胡椒粉 2克、郫县豆瓣酱10克、蒜 5克、姜 5片、细香葱 2根、花生油 200毫升、料酒 5克、生抽 10克、醋 15克、水 90克、白糖 15克

酱汁:料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水澱粉13克(比例为:澱粉3克、水10克)

鸡蛋糊:鸡蛋1个、麵粉70克、玉米澱粉30克、凉白开水80克

1、将酱汁材料调匀,大蒜、姜片、香葱切末备用

2、鸡蛋糊材料调成细腻、无颗粒的麵糊

3、猪肉剁成馅,加盐、白鬍椒粉和3克玉米澱粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲

4、茄子洗凈,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片

5、在切好的茄子片中间镶上肉馅

6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层麵糊

7、汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的麵糊变成浅黄色后捞出

8、重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油

9、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味

10、倒入提前调好的酱汁

11、转小火煮至酱汁浓稠关火

12、在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

 

>>>>8.香酥炸藕合

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
藕 2节、猪肉馅 100克、鸡蛋 1个、麵粉 30克、澱粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食盐2克、植物油 适量

1、猪肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀

2、莲藕洗凈去皮,按厚薄约0.3厘米的厚度切下,深入4/5处不要切断,再另切一刀形成合页状

3、将藕盒中间填入肉馅压实,拍上少许干澱粉

4、依次把所有的藕盒都拍上干澱粉,将麵粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的麵糊

5、藕盒再均匀的裹上一层麵糊,放入油锅中,炸至双面金黄,捞出再高温复炸一次即可

 

>>>>9.软炸杏鲍菇

【不需要加入澱粉和鸡蛋,炸出来就酥脆酥脆的,成品条条都是透明的,酥脆极了,里面的杏鲍菇又很有咬劲】

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杏鲍菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食盐 适量、食油 100毫升

1、準备食材

2、将杏鲍菇用刀拍散,然后撕成条状;将麵粉、泡打粉、食盐放入碗中

3、在麵粉碗中放入香菜和适量水,调成流动的麵糊

4、将锅做热倒入食用油,油温七八成热时,将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅,炸至金黄后捞出,待杏鲍菇全部都炸好后,再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐,味道可能会更好

 

>>>>10.炸香蕉

【香蕉本身就是好吃的水果,换个吃法,那就是好上加好啦!】

炸炸炸!好吃到爆炸的小吃 想吃的话就炸来吃吧!
香蕉 3根、麵包糠 适量、鸡蛋 2个、淡奶 适量、麵粉 1碗、色拉油 适量

準备:

1、香蕉根据它的长度,切成适合的小段

2、鸡蛋中加入适量的炼乳,用筷子充分搅拌均匀

做法:

1、依次将香蕉沾上一层麵粉、鸡蛋炼乳液、麵包糠

2、放入油锅中,中小火炸至表面金黄,即可

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