【招牌菜】年菜满祝福

来源  :   I派生活     2020-06-13 03:03:18

2020-06-13

【招牌菜】年菜满祝福【招牌菜】年菜满祝福【招牌菜】年菜满祝福

无论过去的一年过得如何,新年都要吃一顿美味、过瘾、好运的大餐犒劳自己。鲜活生猛的龙虾向来被视为海鲜中的皇族,在新年吃龙虾,总给人一份高级的感觉。

最近最火红的,当属牠了──龙虾。

2019年的新春,最热的盆菜,T&T虾麵之家就以火红的龙虾当主角,而且用的还是虾汤作汤底,一起让它旺旺旺!

龙虾+盆菜+虾汤,这火花四射的组合,一出来就非常吸睛,龙虾过去因形象似龙而被视作好兆头的象徵,在年节期间广受欢迎,向来爱玩创意的店主刁文清说,龙虾既生猛又好意头,就想到今年的新年来一点不一样的。

“最重要的是,使用龙虾和用虾子熬煮的汤汁,口感真的差别很大。主要是龙虾的鲜美虾膏在融入虾汤里后,真的很清甜,口感就像清甜的冰糖,所以才教我决定用龙虾来做盆菜。”

多年前,T&T虾麵之家就推出了福建虾麵汤盆菜,那时已教许多人感到惊喜,2015年新春,他尝试用老虎虾做盆菜的主料,那时他已发现,老虎虾的虾膏可以提升汤汁的美味,他也就越玩越大,今年直接大胆使用了龙虾。

“创意归创意,但是盆菜毕竟是华人传统菜餚,所以,我要怎样玩,也得让大家享受食材的原本味道,这是我做菜的原则。虾汤不会破坏原食材的味道,只有提鲜,也因此,我不会加入菇类和贝类比如啦啦或蚝,因为牠们会抢味。”刁文清说道。

盆菜吃的是古早风味,所以刁文清还是会多放一些盆菜不能少的风味食材,比如五花肉和鱼鳔,这都是能丰富味道的必选食材。

T&T的龙虾虾汤盆菜所使用的龙虾有大小之分,有4种尺寸供食客选择。盆菜也有分6人份到10人份,价格从588令吉到888令吉,其实这盆菜,单单只是龙虾和鲍鱼,就已是份量十足了。

T&T虾麵之家 

 127, Lorong Selamat, 10400 Pulau Pinang.

 010-3841190

 7.30am~3pm;6pm~10.30pm(週三休息)

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