《我的鸡尾酒生活提案》:如何管理酒柜&意想不到的调酒材料

来源  :   I派生活     2020-06-10 19:38:39

2020-06-10

管理酒柜

太好了,酒都备齐了!但接下来才是最难搞的部分,你必须管理并确保每瓶酒都有在适当的条件下好好储存。

最好直立存放

如果你习惯将葡萄酒平放,那幺强烈建议你,不要以同样的方式摆放烈酒。烈酒的酒精浓度比葡萄酒高很多,若是平放储存,长期下来酒精会侵蚀软木瓶塞(例如威士忌)。

存放温度冷热适中

尽量把酒存放在光线照不到的地方,并且远离冷、热源,避免温度上下起伏。把酒瓶放在壁炉上排排站,虽然看起来很美,但烈酒有可能因受热而变色,更糟的话还有可能改变原有的香气。

瓶盖不要丢

买个注酒器当然是好主意,不过别忘了还是要把酒瓶的瓶盖留下来,这样每次调完鸡尾酒才可以重新盖好。

注意酒瓶内的液面高度

一旦原酒瓶中的烈酒少于容量的三分之一,最好把酒换装进较小的酒瓶里,这样可以减少酒和瓶内空气的接触。

选购小瓶装酒

如果某些酒只会用到几滴,那就不需要买一整瓶750毫升装的酒。最好的解决方法是买容量375毫升的小瓶包装,这样也有利于物料周转。

经常清洗酒瓶

酒瓶上沾有灰尘不太美观,可以用湿海绵擦拭瓶身,清除残留在瓶颈的黏腻酒液,不然很容易招来果蝇。要是下次开酒时,发现连瓶内也有果蝇的话……总之,每次倒完酒之后,记得把酒瓶清洁乾净再归位。

注意保存期限

伏特加、威士忌、龙舌兰酒或琴酒等这些标準烈酒的保存期较长,和柑橘利口酒、草药利口酒或苦味酒一样,可以放个几年都没问题。不过有些酒一旦开瓶后,要特别注意存放地点和保存期限。

    香艾酒:冰箱冷藏可放两个月。普通糖浆:冰箱冷藏可放一个月。加入鲜奶油调和的利口酒(奶酒):冰箱冷藏可放一年。果汁:冰箱冷藏可放二到四天。
《我的鸡尾酒生活提案》:如何管理酒柜&意想不到的调酒材料 © Yannis Varoutsikos|

上一篇认识了鲜为人知的基酒,现在就来测试以下这些惊人的调酒材料吧!

《我的鸡尾酒生活提案》:如何管理酒柜&意想不到的调酒材料 © Yannis Varoutsikos|

波特兰OX餐厅的老闆夫妇葛雷格和嘉碧艾尔.丹顿(Greg & Gabrielle Denton)发想出这款名为「鹅乐不为」(Foie the Hell of It)的鸡尾酒,材料包括苹果白兰地、美国钱柜(Elijah Craig)12年波本威士忌、柠檬汁、香姜糖浆、草莓果泥、大黄果酱、蛋白、柠檬苦精、胡椒,以及冷冻鹅肝。

火药

以英国传奇人物盖. 福克斯(Guy Fawkes) 为创作灵感的鸡尾酒「火药阴谋」(Gunpowder Plot)含有一项独特成分,那就是火药粉。要调配这款鸡尾酒,首先用琴酒浸泡火药粉, 过虑后再倒入菲奈特布兰卡苦味利口酒(Fernet Branca Bitter) 混合,这样鸡尾酒就会带有火药的烟燻的风味,而你只需要细细品嚐。

海胆

如果去到洛杉矶Pot酒吧,就可以嚐到独特的海胆鸡尾酒(uni cocktail)。这款鸡尾酒结合了液态海胆和龙舌兰酒,并加入碎海苔调味。

《我的鸡尾酒生活提案》:如何管理酒柜&意想不到的调酒材料 © Yannis Varoutsikos|

越南人习惯在餐前饮用加了蛇血的鸡尾酒。你可以自己选择活蛇,店家会在你面前现杀并取新鲜蛇血,混合伏特加饮用,适合大胆爱冒险的人尝试。

山葵

厌倦传统的血腥玛丽了吗?可以试试在伏特加里浸泡山葵,用来调酒保证喝了精神大振。

脚趾头

在加拿大道森市有间叫做Down Town的旅馆酒吧,可以喝到这款独一无二、泡着一截人类脚趾的酸脚趾鸡尾酒(Sourtoe Cocktail), 就看你敢不敢喝了!

《我的鸡尾酒生活提案》:如何管理酒柜&意想不到的调酒材料 © Yannis Varoutsikos|

抹茶是以石磨研磨而成的细緻绿茶粉末,传统应用于日本茶道,也常添加在食物中,作为天然色素或香料。

红茶菌饮料(KOMBUCHA)

红茶菌饮料起源于蒙古,喝起来酸酸甜甜。红茶菌是多种细菌和酵母的共生物,在加糖的茶汤中培养而成:在红茶或药草茶里加入白砂糖(每公升70公克),或是蜂蜜和葡萄汁。在俄罗斯和中国多用绿茶或红茶来培植红茶菌。

书籍介绍

本文摘录自《我的鸡尾酒生活提案:选对基酒,搭配酒杯,说个调酒故事,寻觅命中注定的鸡尾酒》,三采文化出版

*透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:米凯勒・奇多(Mickaël Guidot)
译者:林琬淳
绘者:亚尼斯・瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)

酒精世界永不退流行的精神饮品
不论少女或大叔,都能找到命中注定的鸡尾酒

人们为什幺喜欢鸡尾酒?
不是因为一杯就能喝到很多种酒很划算,而是追求那完美融合的风味。
不是因为电影主角喝调酒的样子很帅,而是品嚐每一款酒背后的故事。
调酒是门艺术,考虑到味道、颜色、香气和温度,
调製过程就是一场感官飨宴……
好啦,其实鸡尾酒也不是这幺高不可攀,
只要按照酒谱的指示,在家也可以调出好喝的鸡尾酒。
有些调酒甚至只需要两种材料,就能激荡出全新风味,是不是很神奇?
本书收录了关于一杯好喝鸡尾酒的所有知识,以及80道经典+现代酒谱。
看完这本书,请立刻往酒吧移动,实际感受鸡尾酒的魅力吧!

嚐过鸡尾酒,但好像又不是太了解鸡尾酒?你也有过下列这些疑问吗?

上酒吧点杯鸡尾酒时:

我该如何避免选到一杯自己不喜欢的酒?如何估算一杯鸡尾酒的酒精浓度?世界上第一款鸡尾酒叫什幺名字?哪一款调酒最适合派对畅饮?为什幺喝马丁尼一定要用那种尖尖的杯子?鸡尾酒也适合佐餐吗?

动手调一杯鸡尾酒时:

想在家调酒,我该添购哪些工具?调酒之后,我该怎幺保存这些开过的酒?调酒一定要把雪克杯抛来甩去吗?挂在杯缘的果皮只是摆好看的吗?调酒一定要按照酒谱来吗?哪些酒绝对不要调在一起?《我的鸡尾酒生活提案》:如何管理酒柜&意想不到的调酒材料

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